밥도둑 예약! 자취생도 실패 없는 오징어 꽈리고추 조림 황금 레시피: 실패 없는 황금 비율 공개

입맛 없던 오늘, 왠지 모르게 밥이 당기는 마법의 반찬이 필요하시죠? 짭조름하면서도 꽈리고추의 알싸한 매콤함이 일품인 오징어 꽈리고추 조림, 이게 왜 밥도둑인지 바로 알려드릴게요. 1인 가구도 부담 없이 뚝딱 만들 수 있는 황금 레시피, 지금 바로 시작합니다.

요리 정보

난이도: 하
예상 소요 시간: 25분

필수 재료

꽈리고추 300g, 오징어 1마리

양념 재료

다진 마늘 1스푼, 양조간장 6스푼, 쌀엿/조청 5스푼, 맛술 3스푼, 물 150ml, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼

초간단 오징어 꽈리고추 조림 만들기

1. 꽈리고추 손질하기

꽈리고추 300g을 준비해 주세요. 꽈리고추는 생각보다 주름이 많아서 그냥 씻으면 물이 남아있기 쉬워요. 그래서 꼭지를 제거한 후 물에 5분 정도 담가 두었다가 두세 번 깨끗하게 헹궈주세요. 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

물기를 제거한 꽈리고추는 크기를 확인하세요. 크기가 커서 뭔가 질투심을 유발하는 녀석들은 반으로 잘라주시고, 작고 친숙한 녀석들은 양념이 잘 배도록 끝부분만 살짝 잘라주세요.

1. 오징어 손질 및 칼집 내기

오징어 한 마리는 내장을 제거하고 깨끗하게 손질 후 씻어주세요. 이제 양념이 쏙쏙 잘 배도록 칼집을 내줄 차례입니다. 이렇게 칼집을 내면 양념도 잘 묻고, 오징어가 울퉁불퉁해지는 서러움도 사라집니다. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.

1. 양념 베이스 만들기

팬이나 냄비에 식용유를 1스푼 정도 두르고 다진 마늘 1스푼을 넣어 볶아줍니다. 이때 불 세기는 중약불로 조절해서 마늘이 타지 않게 향을 내는 것이 포인트예요.

마늘 향이 올라오면 잠시 불을 끄세요. 여기에 양조간장 6스푼을 넣어줍니다. 이어서 쌀엿 또는 조청을 5스푼 넣어주시고, 맛술 3스푼을 추가해 주세요. 마지막으로 물 150ml를 붓고 다시 불을 켜서 양념이 바글바글 끓어오르도록 만듭니다.

1. 꽈리고추 먼저 졸이기

양념이 끓어오르면 준비해 둔 꽈리고추를 모두 넣어주세요. 꽈리고추와 양념이 잘 섞이도록 잠시 젓다가 다시 끓어오르면 불 세기를 중불로 조절하고 뚜껑을 덮어 10분간 졸여줍니다.

1. 오징어 투입 및 강불 조리

10분 후 뚜껑을 열어보면 꽈리고추의 숨이 죽어있을 거예요. 놀라서 신고하지 마시고 손질해 둔 오징어를 모두 넣어주세요. 이제 불 세기를 강불로 조절하고 뚜껑을 연 채로 졸이기 시작합니다.

이번에는 양념이 자박자박해질 때까지 쉬지 않고 잘 저어가며 졸여주셔야 합니다. 타지 않게 신경 써주세요.

1. 마무리와 고소함 더하기

양념이 자박자박해졌다면 고소한 참기름 1스푼을 넣어줍니다. 여기에 멈추지 않고 고소함을 추가하기 위해 통깨 2스푼도 아낌없이 넣어주세요. 고소함의 향연이죠.

다시 강불로 계속 졸여주는데, 팬 바닥에 양념이 흐르지 않을 정도로만 졸여주면 완벽합니다. 이 지점에서 불을 꺼주세요.

밥상을 풍성하게 만드는 밥도둑, 오징어 꽈리고추 조림이 드디어 완성되었습니다. 이 맛있는 반찬 하나면 오늘 저녁 밥 한 그릇은 거뜬히 비울 수 있을 거예요. 맛있게 즐기세요!

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