설 전에 딱! 밥도둑 김치 3시간 만에 완성하는 1인 가구 초간단 레시피

명절이 다가오는데 김치 때문에 벌써부터 머리 아프신가요? 사 먹자니 너무 비싸고, 담그자니 엄두가 안 나셨다면 주목하세요. 지금 담그시면 설 전에 딱 알맞게 익어서 느끼한 음식과 환상의 궁합을 자랑할 김치 레시피를 준비했습니다. 1인 가구도 부담 없이, 딱 3시간 만에 절이기 끝내는 비법입니다. 무가 저렴할 때 얼른 담가 드세요!

요리 정보
난이도: 하
예상 소요 시간: 약 4시간 (절이는 시간 포함)
주재료: 배추, 소금, 고춧가루, 양념 재료

김치 절이기: 시원함의 비결

먼저 배추를 손질할 차례입니다. 물은 3.5kg 기준으로 준비해 주세요. 배추를 1.5cm에서 2cm 간격으로 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 떨어지고 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않습니다.

이때 중요한 포인트는 배추를 딱 절반만 잘라줘야 한다는 점입니다. 이렇게 해야 속까지 시원하고 아삭한 식감이 살아납니다.

절여줄 때는 종이컵 기준으로 굵은 소금 반 컵을 넣고, 물엿은 대략 한 컵 정도 들어간다고 생각하며 넣어주세요. 여기에 맛술이 꼭 들어가야 합니다. 맛술은 반 컵만 넣어주세요. 이대로 뚜껑을 닫고 골고루 섞어 3시간 동안 절여줍니다.

3시간 뒤에 보면 물이 엄청나게 많이 나왔을 거예요. 이때 절대 씻지 마시고, 물만 싹 버려주세요. 헹구지 않아야 간이 잘 맞습니다.

김치 양념 만들기: 믹서기로 쉽고 빠르게

절인 배추에 이제 고춧가루로 색을 입힐 차례입니다. 종이컵 기준 한 컵 반의 고춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 빨갛게 물들여주면 1차 양념 끝입니다.

이제 믹서기 양념을 만들어 볼게요. 믹서기에 양파 1개를 깍둑 썰어 넣고, 배는 반 개만 깍둑 썰어 넣습니다. 여기에 청양고추 5개를 썰어 넣고, 통마늘 10알과 새우젓 3스푼을 넣어주세요. 새우젓으로만 갈면 감칠맛이 확 살아납니다.

여기에 생강차 1스푼, 찬밥 반 공기, 그리고 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아줍니다.

이렇게 곱게 갈린 믹서기 양념을 1차 양념해 둔 배추에 탈탈 털어 넣고 섞어주세요.

마무리 작업은 힘들이지 않고 끝냅니다. 들었다 놨다 뒤집고, 들었다 놨다 뒤집고, 들었다 놨다 뒤집어 주시면 모든 과정이 끝났습니다.

김치통에 담아 부엌 한 켠에 두세요. 딱 이틀만 지나면 맛있게 익을 겁니다. 물은 힘이 많이 빠져서 진득한 양념과 어우러져 엄청 시원할 거예요.

이렇게 담가두면 배추가 숨이 죽어도 진하고 시원한 맛이 일품입니다. 무 저렴할 때 꼭 담가서 풍성한 명절 준비하시길 바랍니다!

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